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「あやめ雪」のユズ漬け
定番の塩もみにユズを加えれば香りと彩りが引き立ちます
●2人分
カブ「あやめ雪」……3個
ユズ……1/2個
塩……小さじ1
- 1
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「あやめ雪」は皮をつけたまま、適当な厚さにスライスします。
- 2
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ユズは果汁を絞り、皮はせん切りにします。
- 3
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「あやめ雪」に塩をふって軽くもみ、しんなりしてきたら、ユズの果汁と皮を加え、20～30分ほど味をなじませます。
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「あやめ雪」の赤紫色は、酢やかんきつ類の果汁と出会うと鮮やかなピンクに変化します。ユズがもたらす香りと色で、しっとりおいしい「あやめ雪」を楽しんでください。
