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甘さたっぷり 「あやめ雪」のあんかけ風
素揚げで甘みを引き出した「あやめ雪」に濃厚なあんを添えて
（制作：野菜等健康食生活協議会（青果物健康推進協会））
●2人分
カブ「あやめ雪」……200g ※葉も使用します
なめこ……50g
揚げ油……適量
片栗粉……少々
ユズ皮……少々
【A】薄口しょうゆ……大さじ1
【A】みりん……大さじ1
【A】水……1/2カップ
- 1
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「あやめ雪」は皮をつけたまま6～8等分のくし切りにし、180℃の揚げ油で、1分～1分半素揚げにします。
- 2
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鍋に【A】の材料を入れて煮立たせ、その中になめこ、刻んだ「あやめ雪」の葉を入れます。
- 3
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2に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 4
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器に素揚げした「あやめ雪」を盛りつけ、なめこあんをかけます。お好みでユズ皮をのせるとより上品に。
-
「あやめ雪」を揚げることで甘みが凝縮され、驚きのおいしさに。
