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甘さたっぷり 「あやめ雪」のあんかけ風

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素揚げで甘みを引き出した「あやめ雪」に濃厚なあんを添えて
(制作:野菜等健康食生活協議会(青果物健康推進協会))

素揚げで甘みを引き出した「あやめ雪」に濃厚なあんを添えて
(制作:野菜等健康食生活協議会(青果物健康推進協会))

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
お正月特集
所要時間
15~30分

材料

●2人分
カブ「あやめ雪」……200g ※葉も使用します
なめこ……50g
揚げ油……適量
片栗粉……少々
ユズ皮……少々
【A】薄口しょうゆ……大さじ1
【A】みりん……大さじ1
【A】水……1/2カップ

作り方

1

「あやめ雪」は皮をつけたまま6~8等分のくし切りにし、180℃の揚げ油で、1分~1分半素揚げにします。

2

鍋に【A】の材料を入れて煮立たせ、その中になめこ、刻んだ「あやめ雪」の葉を入れます。

3

2に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4

器に素揚げした「あやめ雪」を盛りつけ、なめこあんをかけます。お好みでユズ皮をのせるとより上品に。

ポイント

「あやめ雪」を揚げることで甘みが凝縮され、驚きのおいしさに。

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