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「冬自慢」のスピードおでん

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下ゆで不要!火の通りやすい「冬自慢」ならではのスピードおでん

下ゆで不要!火の通りやすい「冬自慢」ならではのスピードおでん

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
冬のあったかメニュー
所要時間
15~30分

材料

●2人分
ダイコン「冬自慢」……1/2本
お好みの練り物……適量
おでんだし汁……適量

作り方

1

「冬自慢」は少し厚めに皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。練り物はサッと下ゆでし、油を抜きます。

2

鍋におでん用のだし汁をはり、「冬自慢」と下ごしらえした練り物を入れ、20~30分ほど煮込みます。

ポイント

「冬自慢」は肉質がやわらかく、生でも甘みのある品種なので、下ゆでしないでいきなりだし汁で煮込んでも、ダイコン特有のえぐみや苦味が出にくく、味もしみやすいのです。

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