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「冬自慢」と金目鯛の韓国風煮つけ
韓国風の味つけでスタミナ満点
おいしいダイコンに鯛のうまみをふくませて
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
ダイコン「冬自慢」……1/4本
金目鯛の切り身……4切れ
【A】かつおだし……3カップ
【A】コチュジャン、酒、みりん……各大さじ2
【A】砂糖、しょう油……各小さじ1
ショウガ……1かけ
ニラ……1/2束
白髪ネギ……適量
- 1
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「冬自慢」は皮をむいて1cm厚さの輪切りにします。ショウガは皮をつけたまま薄切りに、ニラは5cm長さに切ります。
- 2
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鍋に「冬自慢」、ショウガ、【A】を入れて火にかけます。
- 3
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煮立ったら金目鯛を加えて落としぶたをし、弱火で15分ほど煮ます。
- 4
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煮汁が少なくなったらニラを加えて火を止め、器に盛りつけ、白髪ネギを飾ります。
-
「冬自慢」はやわらかくて煮えやすいので、調理時間が短くて済みます。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
