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「タイニーシュシュ」の焼きシーザーサラダ
横浜ビール×サカタのタネ コラボレーション企画。「タイニーシュシュ」を香ばしく焼き上げる！？プロのひと手間で絶品シーザーサラダ。
（監修：株式会社横浜ビール 総料理長 井殿 大仁）
●2～3人分
ハクサイ「タイニーシュシュ」……1個
ベーコン（一口大にカット）……10g
ガーリックオイル（なければオリーブオイル）……少々
塩、白コショウ……少々
粉チーズ……10g（適宜）
市販のシーザードレッシング……30g
ルッコラ「オデッセイ」のソース（ポイント参照）……30g
クルトン……適量
- 1
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「タイニーシュシュ」は外葉（3枚ほど）をはずして水洗いし、よく水気を切り、縦半分に切ります。はずした外葉は一口大にカットし、お皿に盛り付け1/3量のシーザーサラダドレッシングをかけておきます。
- 2
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縦半分に切った「タイニーシュシュ」は、火が入りやすいよう芯の部分に切り目を入れ、バットに並べてガーリックオイルを全体にかけ、塩、コショウをふります。バーナーがあれば芯を中心に軽く焼き色をつけると香ばしくなります。
- 3
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2にベーコンをのせ半分量の粉チーズをふってから、200～220℃のオーブン（オーブントースターも可）で2～3分焼きます。
- 4
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1のお皿に3を盛り、ルッコラソース、残りのシーザードレッシング、粉チーズを全体にかけ、クルトンをのせます。焼いた「タイニーシュシュ」を食べやすい大きさにカットし、よく混ぜていただきます。
-
※ルッコラ「オデッセイ」のソースの作り方
1.ルッコラは30秒ほどゆで、冷水にとり、よく水気を切ります。
2.1とルッコラと3倍量の市販のシーザードレッシングを一緒にミキサーにかけます。
★ビンに保存すれば3～4日は日もちし、パスタソースにも利用できます。
