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「冬自慢」の練りゴマ炊き

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ホクホクのダイコンにゴマの香りが香ばしいほっとする一品
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

ホクホクのダイコンにゴマの香りが香ばしいほっとする一品
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

主な食材
ジャンル
収穫時期
テーマ
お正月特集
所要時間
15分未満

材料

●4人分
ダイコン「冬自慢」……1/3本
【A】だし汁……2カップ
【A】しょうゆ……大さじ3
【A】練りゴマ……大さじ2
【A】酒、みりん……各大さじ1
【A】砂糖……大さじ1/2
すりゴマ……適量
小ネギ……適量

作り方

1

「冬自慢」は一口大の乱切りにします。

2

「冬自慢」と【A】を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮込みます。

3

「冬自慢」がやわらかくなったら器に盛りつけ、すりゴマと小口切りにした小ネギを散らします。

ポイント

やわらかくて煮えやすい「冬自慢」。乱切りにすることでいっそうスピードアップ!

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熱田陽子
あつた・ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』(集英社)がある。

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