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「冬自慢」の練りゴマ炊き
ホクホクのダイコンにゴマの香りが香ばしいほっとする一品
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
ダイコン「冬自慢」……1/3本
【A】だし汁……2カップ
【A】しょうゆ……大さじ3
【A】練りゴマ……大さじ2
【A】酒、みりん……各大さじ1
【A】砂糖……大さじ1/2
すりゴマ……適量
小ネギ……適量
- 1
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「冬自慢」は一口大の乱切りにします。
- 2
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「冬自慢」と【A】を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮込みます。
- 3
-
「冬自慢」がやわらかくなったら器に盛りつけ、すりゴマと小口切りにした小ネギを散らします。
-
やわらかくて煮えやすい「冬自慢」。乱切りにすることでいっそうスピードアップ！
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
