「おつな姫」入りはんぺんのふんわり焼き

お弁当のおかずやおつまみにどうぞ！

主な食材

ジャンル

収穫時期

テーマ

行楽シーズン特集初夏～夏行楽シーズン特集秋

所要時間

30～45分

●2人分
エダマメ「おつな姫」（莢から出したもの）……大さじ2
はんぺん……2枚
【A】紅ショウガ（刻む）……大さじ1
【A】桜エビ……大さじ1
【B】チーズ（角切り）……大さじ1
【B】ホールコーン……大さじ1
ゴマ油……適量

1: 「おつな姫」は塩ゆでし、さやから豆を取り出しておきます。はんぺんは2cm角に切り、ビニール袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいて、ペースト状になるまでつぶします。
2: 【A】半量のはんぺんに刻んだ紅ショウガを混ぜ合わせます。30分ほどねかせて薄いピンク色になったら、「おつな姫」の半量と桜エビを加えてよく混ぜます。
3: 【B】残りのはんぺんに5mm角に切ったチーズを混ぜ合わせます。よくなじんだら、残りの「おつな姫」とホールコーンを加え、さらによく混ぜます。
4: 2と3をそれぞれ3等分して小判形にまとめ、ゴマ油を熱したフライパンでこんがりと焼きます。

はんぺんをペースト状にしたあと、そのままビニール袋の中で具を混ぜると簡単です。生地ができたら袋に穴をあけてしぼりだし、スプーンなどで形をととのえるとうまくまとまります。

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