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「スナック」エンドウと高野豆腐の卵とじ
「スナック」エンドウの緑が映える
だしをたっぷり含んだやさしいおかず
- 下ごしらえ
干ししいたけをもどし、もどし汁はとっておきます。高野豆腐ももどしておきます。
●2人分
エンドウ「スナック」……約10本
高野豆腐……1枚
タマネギ……1/2個
干しシイタケ……2枚
【A】水……1カップ
【A】しょうゆ……大さじ1・1/2
【A】酒……大さじ1
【A】みりん……大さじ1
【A】砂糖……大さじ1
【A】干ししいたけのもどし汁……大さじ2
卵……1個
- 1
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「スナック」はスジを取り、かために塩ゆでします。もどした高野豆腐を食べやすい大きさに切ります。タマネギともどした干しシイタケは薄切りにします。
- 2
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小鍋に【A】を入れて火にかけ、高野豆腐、タマネギ、干しシイタケを入れて、軽く煮込みます。
- 3
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タマネギに火が通ったら「スナック」を加え、溶いた卵でとじます。
-
「スナック」は下ごしらえでお好みのかたさにゆでておき、卵とじにするときは手早く色よく仕上げましょう。
