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まるごと「アイコ」ジャム
トマトを超えたおいしさ！「アイコ」をまるごとジャムにしました！
●作りやすい量
ミニトマト「アイコ」……500g
砂糖……200g
レモン汁……大さじ2
- 1
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「アイコ」はヘタを取り、つま楊枝などで皮に小さな穴をあけてから熱湯にくぐらせ、冷水にとって湯むきします。
- 2
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湯むきした「アイコ」をボウルに入れ、分量の半分の砂糖をまぶし、しばらく置きます。
- 3
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「アイコ」から水分が出てきたら、水分ごと鍋に移して弱火で煮込みます。
- 4
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「アイコ」がやわらかくなってきたら、ヘラなどで粗くつぶして、残りの砂糖を加え、さらに煮込みます。
- 5
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沸騰してきたら、レモン汁を加えて、火を止めます。
-
砂糖の量はお好みで加減してください。市販のジャムは通常40～50％程度の糖度です。
