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「デカチャンプ」の肉詰め焼き
●4人分
ピーマン「デカチャンプ」……2個
合いびき肉……400g
タマネギ……1/2個
オリーブ油……大さじ1
【A】塩……小さじ1/2
【A】ウスターソース……小さじ1
【A】ナツメグ……少々
【A】パン粉……大さじ2～3
【A】卵……1個
小麦粉、パン粉、粉チーズ……各適量
ミニトマト、イタリアンパセリ……各適量
- 1
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「デカチャンプ」は縦半分に切り、ヘタの内側に切り込みを入れてタネを取り除き、内側に小麦粉を薄くまぶしつけます。
- 2
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タマネギをみじん切りにしてオリーブ油でしんなりと炒め、合いびき肉の半量を加えて炒め合わせます。ひき肉に火が通ってパラッとしたら火を止め、冷まします。
- 3
-
残りの合いびき肉をボウルに入れて2と【A】を加え、手でねっとりするまで混ぜ合わせ、4等分して1の「デカチャンプ」にきっちりと詰め込みます。
- 4
-
オーブンの天板に3を並べ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。上にパン粉と粉チーズをふりかけ、さらに10～12分、表面に焼き色がつくまで焼きます。
- 5
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4の肉に竹串を刺して、透明な汁が出てきたら器に盛りつけ、半分に切ったミニトマトとイタリアンパセリをつけ合わせます。
-
ひき肉の半分を炒めておくと、火の通りも早く、食べた時にホロッとソフトな口当たりに。ここではそのままいただきますが、好みでトマトケチャップをつけてもよいでしょう。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
