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「冬しぐれ」のしゃぶしゃぶ

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ほんのり甘くて後味はすっきり!
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

ほんのり甘くて後味はすっきり!
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

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所要時間
下ごしらえ

干ししいたけは水につけてやわらかく戻しておきます。

材料

●2人分
ダイコン「冬しぐれ」……1本
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)……200g
干ししいたけ……2~3枚
だし昆布……適量
麺つゆ……適量

作り方

1

「冬しぐれ」2/3本は皮をむき、ピーラーでそのまま薄いリボン状に切ってサッと冷水に放して水気を切ります。残りは皮をむいて粗目のおろし金ですりおろします。

2

やわらかくもどした干ししいたけは、軸を切り落とします。豚肉は食べやすい長さに切ります。

3

土鍋にだし昆布と適量の水を入れてしばらく置き、昆布がやわらかくなったら2の干ししいたけを加えて火にかけます。

4

3が煮立ってきたら1の大根おろしを加え、ふたたび煮立ってきたら薄切りの「冬しぐれ」と豚肉を適量入れ、煮えばなを麺つゆにつけていただきます。

ポイント

たれはお好みでポン酢やゴマだれでも美味。また、煮汁に干ししいたけの戻し汁を加えるとさらに風味が増します。残った煮汁はうどんを入れたり、ご飯を入れて楽しめます。

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熱田陽子
あつた・ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』(集英社)がある。

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