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「シャオパオ」の淡雪あんかけ
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」をふわふわの中華風あんかけで召しあがれ！（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
「シャオパオ」は、水洗いし根元から縦半分に切り分ける。
●4人分
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
カニ缶……1缶（100g）
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……200cc
サラダ油……小さじ1
塩……少々
卵白……卵2個分
水溶き片栗粉……大さじ1
ごま油……小さじ1
- 1
-
鍋に湯を沸かし、サラダ油を加えて「シャオパオ」を1分半ゆでます。ゆでたらざるに上げ、ごま油を加えてなじませておきます。
- 2
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鍋に水200cc入れ湯を沸かし、中華スープの素とカニ缶を加えます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、よく溶いた卵白を回しかけます。卵白がふわっと浮いてきたら大きくかき混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
- 3
-
お皿に1の「シャオパオ」を並べて、2のあんをかけます。
-
「シャオパオ」をゆでる時、油を少量入れることで色よくツヤよく仕上がります。
淡雪あんかけは、カニ缶の代わりにカニカマでもおいしく作れます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
