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「シャオパオ」とスペアリブのスープ仕立て
じっくり煮込んだスペアリブのだしが効いたスープに、ミニチンゲンサイ「シャオパオ」がよく合います（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
「シャオパオ」はよく洗い根元から4等分に切り、さらに茎と葉に分けておく。
ニンニクは、皮を剥き包丁の背などでつぶしておく。
●4人分
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
スペアリブ……700g
ニンニク……2片
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……2.5L
酒……10cc
塩・こしょう……少々
- 1
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鍋に水・ニンニク・スペアリブ・酒を入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら1時間半ほど煮込みます。
- 2
-
「シャオパオ」を加えてさらに2分程度煮込んだら、中華スープの素と塩・こしょうで味を調えます。
- 3
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器に盛りつければ完成。
-
スペアリブが骨からほろりと取れるくらいじっくりと煮込みます。
「シャオパオ」は、存在感を出すように大きめに切りました。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
