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「シャオパオ」と牛肉の炒め物
定番の中華風炒め物も、ミニチンゲンサイ「シャオパオ」のシャキシャキした食感でいつもとひと味違うメニューに！（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
鍋にお湯を沸かして、塩少々とサラダ油大さじ1（分量外）を入れておく。
●2～4人分
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
牛肉……200g
サラダ油……大さじ2
ニンニク……1片
＜合わせ調味料＞
オイスターソース……大さじ1
砂糖……大さじ1と1/2
しょう油……大さじ1
酒……大さじ1
お湯……大さじ2
水溶き片栗粉……大さじ1
- 1
-
「シャオパオ」は、縦半分に切る。牛肉は5cm位の大きさに切る。ニンニクは皮を剥き、スライスする。
- 2
-
準備しておいたお湯に「シャオパオ」をさっと湯通しして、ザルに上げておく。
- 3
-
フライパンにサラダ油大さじ2とニンニクを入れ、弱火で熱してニンニクの香りを出す。香りが出たら牛肉を加えて炒める。
- 4
-
3に2の「シャオパオ」を加えたら、合わせ調味料を回し入れて具材にからめる。
- 5
-
器に盛りつければ完成。
-
「シャオパオ」のシャキシャキ感を出すように、「シャオパオ」を加えたらさっと炒めて短時間で仕上げます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
