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「冬自慢」と柚子のなます

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ユズの爽やかな香りと、はちみつの優しい味わい
冬大根のおいしさを、生で存分にご賞味あれ!
(料理:浅利素子)

ユズの爽やかな香りと、はちみつの優しい味わい
冬大根のおいしさを、生で存分にご賞味あれ!
(料理:浅利素子)

主な食材
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収穫時期
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お正月特集
所要時間

材料

ダイコン「冬自慢」 1/2本(約500g)
ユズ……1/2個
塩……5g (ダイコンの1%)
すし酢……100㏄
ハチミツ……20g

作り方

1

「冬自慢」は皮をむき、約5㎜角で長さ5㎝の棒状に切ります。ユズは皮を幅広にむき、端から千切りにします。

2

「冬自慢」に塩を振り入れてもみ込み、水分を出します。十分に水分が出たら、よく絞って水けをきります。

3

ビニール袋に、すし酢とハチミツを入れて混ぜ、2とユズの千切りを入れます。袋の上からよくもみ込み、約1日冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。

ポイント

「冬自慢」とユズは相性抜群。少し優しい味にするため、クセのないハチミツを使用しました。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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