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「冬自慢」と柚子のなます
ユズの爽やかな香りと、はちみつの優しい味わい
冬大根のおいしさを、生で存分にご賞味あれ！
（料理：浅利素子）
ダイコン「冬自慢」 1/2本（約500ｇ）
ユズ……1/2個
塩……5ｇ （ダイコンの１%）
すし酢……100㏄
ハチミツ……20ｇ
- 1
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「冬自慢」は皮をむき、約5㎜角で長さ5㎝の棒状に切ります。ユズは皮を幅広にむき、端から千切りにします。
- 2
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「冬自慢」に塩を振り入れてもみ込み、水分を出します。十分に水分が出たら、よく絞って水けをきります。
- 3
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ビニール袋に、すし酢とハチミツを入れて混ぜ、2とユズの千切りを入れます。袋の上からよくもみ込み、約1日冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。
-
「冬自慢」とユズは相性抜群。少し優しい味にするため、クセのないハチミツを使用しました。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
