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「福耳」のグリーンペースト
辛味のあるトウガラシはペースト状にして保存！多様な料理に使えます
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
「福耳」は、ヘタの部分とタネを取り出しておきます。
トウガラシ「福耳」……4本
タマネギ……1/4個
ニンニク……1片
塩……2g
- 1
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「福耳」を粗く刻みます。タマネギとニンニクは、皮と芯を取り粗くみじん切りにします。
- 2
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すべての材料をミキサーに入れて撹拌します。
- 3
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鍋に２を入れて弱火で水分を飛ばしていきます。水分が飛んで、ふつふつと湧いてきたら火を止めて容器に移します。
-
●「福耳」はマイルドな辛さなので、タネやワタを入れて辛さを増すこともできます。
●タマネギやニンニクが入っているので、用途の幅が広がります。
●冷凍保存も可能です。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
- このレシピは『「福耳」のグリーンカレー』のレシピでも使用しています
