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「福耳」のヒジキ炒め
いつものヒジキ炒めを少しピリ辛にして、夏にぴったりのご飯のお伴に！（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
乾燥ヒジキは、水で戻し洗ってザルに上げておきます。
●4人前
トウガラシ「福耳」……2本
乾燥ヒジキ……30g
油……大さじ2
削り節……5g
【A】酒……大さじ2
【A】みりん……大さじ1
【A】しょうゆ……大さじ1
- 1
-
「福耳」は、ヘタ取り縦半分に切ってタネを出します。４等分に切り千切りにします。
- 2
-
フライパンに油を入れ、ヒジキを炒めます。ヒジキに油がなじんできたら、「福耳」を加えて炒めます。
- 3
-
削り節と【A】を加えて炒め煮にします。
-
最初にヒジキを油でしっかり炒めることで、味がつきやすくなります。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
