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ブロッコリーの茎のきんぴら
あまりがちな茎を使った簡単きんぴら！
●4人分
ブロッコリーの茎（「ウインタードーム」など）……ブロッコリー1個分
ニンジン……1/2本
赤唐辛子（小口切り）……1/2本
【A】砂糖……小さじ1
【A】酒……小さじ1
【A】しょうゆ……大さじ1
【A】みりん……大さじ1
ゴマ油……大さじ1
白いりゴマ……適量
- 1
-
ブロッコリーの茎、ニンジンは細切りにします。
水にさらしてからざるに上げて、水けをよく切ります。 - 2
-
フライパンにゴマ油を引いて中火で熱し、ニンジンを炒めます。
- 3
-
次にブロッコリーの茎を入れて炒め、火が通ってきたら【A】を入れます。
- 4
-
赤唐辛子を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
皿に盛ってから白いりゴマを振りかけてできあがり。
-
細切りにしたブロッコリーの茎は火の通りが早いので、
シャキシャキ感が少し残るように手際よく短時間で炒めるのがポイント。
