食材から探す
ジャンルから探す
収穫時期から探す
テーマから探す
印刷画面を閉じる
「あやめ雪」とグレープフルーツのマリネ
見た目も味わいも、春のそよ風のように爽やかな一品！
酸味とグレープフルーツのジューシーさがよく合います。
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●「あやめ雪」は茎を少し残して葉を落とし、皮をむいておく。
●グレープフルーツは小房に分けて、皮をむく。
●4人分
カブ「あやめ雪」（小）……8個
グレープフルーツ（白）……1個
白ワインビネガー……大さじ2
はちみつ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
ミント……適量
- 1
-
「あやめ雪」は６等分に切り、塩で軽くもむ。水けが出たらさっと洗い流して、キッチンペーパーでふく。
- 2
-
ボウルに白ワインビネガーとはちみつ、オリーブオイルを入れて混ぜる。（1）とグレープフルーツを加えて合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 3
-
器に盛り、ミントの葉を刻んで散らし、最後に上にもあしらう。
-
●「あやめ雪」は時期や品種によって大きさが異なります。今回は小さめのものを使用しています。
●「あやめ雪」とグレープフルーツの大きさをそろえると、器に盛りつけた時に見栄えがよくなります。
●「あやめ雪」は皮つきのまま調理して、赤紫色と白色の彩りを楽しむこともできます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
