「フリーダム」とエビのバジル生春巻き

ヘルシーで、鮮やかな緑色としゃきしゃき感が爽やか。
合わせる具材やソースで「フリーダム」のおいしさが幾通りにも！
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

収穫時期

所要時間

下ごしらえ: ●洗った「フリーダム」をまな板に置き、塩をふって板ずりする。水洗いして、上下を切り落としておく。
●大きめのフライパンに生春巻きの皮を戻すぬるま湯を用意する。

●2本分
キュウリ「フリーダム」……１と1/2本
ゆでエビ……８尾
バジル……６枚
生春巻きの皮……２枚
スイートチリソース（市販のもの）……適量

1: エビは軽く水洗いする。腹側に縦に包丁を入れ、開いておく。
2: 「フリーダム」は斜めにスライスして千切りにする。
3: 生春巻きの皮はサッとぬるま湯にくぐらせ、まな板などに広げる。真ん中よりやや手前に（１）を表面が下になるように４枚並べ、その上に（２）とバジルを半量ずつのせる。
きつく一回転させて両端を内側に折り込み、くるくると端まで巻いて包む。もう１本も同じように作る。
4: １本を３～４等分に切って盛りつける。スイートチリソースを添える。

●生春巻きの皮の戻し方は、購入時の袋に記載されていますが、湯にくぐらせる時、かたいかなと思うくらいで取り出すのがコツ。やわらかくなるまで浸すと破れる原因になります。
●ググッときつめに巻くと、切った時にくずれにくく見た目もキレイです。

浅利素子: あさり・もとこ; 秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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