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ミニトマト「キャロルパッション」のピクルス
すし酢を使った簡単ピクルス。
ぜひ、夏の常備菜に！
（料理：浅利素子）
ミニトマト……20個
〈ピクルス液〉
市販のすし酢……100cc
水……100cc
白ワイン……50cc
黒粒こしょう……10粒
唐辛子……1本
- 1
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ピクルス液を作る。すし酢、水、白ワイン、黒粒こしょうを鍋に入れ、アルコールをとばすために中火で3分間沸かす。唐辛子を加えて冷ましておく。
- 2
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ミニトマトは水洗いをしてヘタを取る。
- 3
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ヘタの部分に爪楊枝で穴をあけ、沸騰した湯にくぐらせてから氷水に取って湯むきする。
- 4
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ミニトマトの水けをふき取り、（1）のピクルス液に漬ける。 半日以上漬けて味をなじませる。
-
ミニトマトと一緒にほかの野菜も漬けられます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
