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カリフラワー「オレンジ美星」のカレー味ピクルス
ゆですぎ注意！のコリコリッとした歯触りとピリリとしたカレー味が心地よいピクルスです
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
鍋にカリフラワーをゆでる湯を沸かしておく。
カリフラワー……300g
〈ピクルス液〉
寿司酢（市販のもの）……200cc
白ワイン……100cc
水……200cc
カレー粉……小さじ1
- 1
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ピクルス液を作る。鍋に寿司酢、白ワイン、水、カレー粉を入れて火にかけ、約2分間沸かす。火からおろし、鍋のまま冷ましておく。
- 2
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カリフラワーを小房に分け、沸騰した湯に入れて1分半程度ゆでる。
- 3
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（2）を水に取って冷まし、キッチンペーパーなどで水気を取る。
- 4
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ガラス容器などに（3）を入れ、冷めたピクルス液をよく混ぜながら注ぐ。
-
●ピクルス液にカレー粉を入れなければ、通常のピクルスになります。
●ピクルス液に漬けた翌日からおいしく食べられます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
