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ニンジン「ベーターリッチ(R)」と牛肉の炊き込みごはん

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割り下を使ってすき焼き味に仕立てました。
ニンジンの甘みと牛肉の旨みが効いています
(料理:浅利素子)

割り下を使ってすき焼き味に仕立てました。
ニンジンの甘みと牛肉の旨みが効いています
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間
下ごしらえ

●米は研いでザルにあげておく。
●ニンジンはきれいに洗い、ヘタを落としておく。皮はむかない。

材料

●4人分
ニンジン「ベーターリッチ(R)」……1本(約150g)
牛肉切り落とし……100g
米……2合
水……300cc
すき焼きの割り下(市販のもの)……100cc
温泉卵……4個
刻みネギ……適宜

作り方

1

ニンジンは横に3等分し、縦にスライスしてから千切りにする。

2

牛肉はひと口大に切り、湯通しする。

3

炊飯器に米を入れ、その上に(1)と(2)を加える。水と割り下を注いで炊く。

4

炊き上がったら、ざっくりと混ぜて器に盛る。上に温泉卵をのせ、刻みネギを散らす。

ポイント

● 牛肉を湯通しすることで、余分な脂分や臭みを取り除くことができます。
● 温泉卵の作り方:①卵を常温に戻す。②炊飯器または厚手のフタ付きの鍋に卵を入れ、熱湯をかぶるくらい注ぐ(炊飯器で作る場合はスイッチを入れない)。③フタをして30分たったらでき上がり。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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