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ヤマイモ豆腐
豆乳とヤマイモの風味が混じりあった、ふくよかな味わい。
ふわとろの舌ざわりと、喉ごしのよさは絶品です
（料理：浅利素子）
●2人分
ヤマイモ（トロフィー1066）……50g
豆乳（成分無調整）……250㏄
にがり……小さじ1
塩……ひとつまみ
ユズの皮……適宜
- 1
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ヤマイモは皮をむき、おろし金でおろす。
- 2
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耐熱ボウルに豆乳とにがりを入れ、泡立てないように静かに8の字を書くように20回程度かき混ぜる。
- 3
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（2）にすりおろしたヤマイモと塩を入れてかき混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
- 4
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器に盛って、千切りにしたユズの皮を飾る。温かいうちに、わさびしょう油や柚子胡椒で召しあがれ。
-
● 豆乳は、必ず成分無調整を使用してください。調整豆乳では豆腐はできません。
● できたてはもちろん、冷やしてもおいしくいただけます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
