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ヤマイモ豆腐

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豆乳とヤマイモの風味が混じりあった、ふくよかな味わい。
ふわとろの舌ざわりと、喉ごしのよさは絶品です
(料理:浅利素子)

豆乳とヤマイモの風味が混じりあった、ふくよかな味わい。
ふわとろの舌ざわりと、喉ごしのよさは絶品です
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
お正月特集
所要時間

材料

●2人分
ヤマイモ(トロフィー1066)……50g
豆乳(成分無調整)……250㏄
にがり……小さじ1
塩……ひとつまみ
ユズの皮……適宜

作り方

1

ヤマイモは皮をむき、おろし金でおろす。

2

耐熱ボウルに豆乳とにがりを入れ、泡立てないように静かに8の字を書くように20回程度かき混ぜる。

3

(2)にすりおろしたヤマイモと塩を入れてかき混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。

4

器に盛って、千切りにしたユズの皮を飾る。温かいうちに、わさびしょう油や柚子胡椒で召しあがれ。

ポイント

● 豆乳は、必ず成分無調整を使用してください。調整豆乳では豆腐はできません。
● できたてはもちろん、冷やしてもおいしくいただけます。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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