ヤマイモのあったかお鍋

トロトロのヤマイモが、だし汁の中でおだんご状に。
キノコの旨みがしっかり染み込んだ、秋田の名物料理、きりたんぽ風のお鍋です
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

収穫時期

テーマ

冬のあったかメニュー

所要時間

●4人分
ヤマイモ（トロフィー1066）……1／2本（約350g）
シイタケ……約100g
マイタケ……約200g
シメジ……約300g
ゴボウ（太めのもの）……1本
きりたんぽ用スープ（濃縮タイプ）……4人分1袋
ミツバまたはセリ……1束

1: シイタケは6等分にスライスし、シメジとマイタケは細かくほぐす。ゴボウはささがきにする。ミツバまたはセリは、食べやすい大きさに切る。
2: ヤマイモは皮をむき、おろし金でおろす。
3: 土鍋に、きりたんぽ用スープと規定の水を入れて火にかける。煮立ったらゴボウとキノコを入れ、ゴボウがやわらかくなるまで少々煮込む。
4: （2）のヤマイモを大きめのスプーンですくい、沸騰している（3）に落とし入れる。ヤマイモがかたまってきたらミツバまたはセリを加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

● 市販のきりたんぽ用スープを使えば、お肉なしでも満足できるスープになります。
● すりおろしたヤマイモがスープを吸いながら固まるので、味がしっかり染み込みます。私のおすすめの調理方法です。

浅利素子: あさり・もとこ; 秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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