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ホウレンソウのクリームパスタ

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ホウレンソウがたっぷり入ったクリーム仕立て。
乳脂肪分が控えめだから口当たりが軽やか
(料理:浅利素子)

ホウレンソウがたっぷり入ったクリーム仕立て。
乳脂肪分が控えめだから口当たりが軽やか
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間
下ごしらえ

●パスタをゆでる準備をする。湯1Lに対し15gの塩を入れて沸かす。
●ホウレンソウは洗って根元を落とし、食べやすい大きさ(4等分)に切る。

材料

●2人分
ホウレンソウ……1束(約100g)
生ハム……60g
パスタ……160g
無塩バター……20g
生クリーム(乳脂肪分35%)……100㏄
牛乳……30㏄
塩……少々
黒粒こしょう……少々

作り方

1

鍋に湯を沸かしてパスタを入れ、1分間かき混ぜる。火を止めてフタをし、規定のゆで時間より1分短い時間そのままにする(火を止めても余熱でゆで上がる)。

2

フライパンに無塩バターを入れて熱し、溶け出したらホウレンソウを加し、規定のゆで時間より1分短い時間そのままにする(火を止めても余熱でゆで上がる)。

3

(1)のパスタをザルに上げて湯をきり、(2)に加えて火にかけクリームとよくからめる。塩少々を加えて味を調え、器に盛りつける。上に黒粒こしょうをひいて振りかける。

ポイント

●パスタを1分間ゆで、火を止めてフタをしておけば、ちょうどよいゆで上がりになります。
●パスタをゆでる時に入れる塩と生ハムから出る塩分で、クリームがほどよい塩加減になるので、味つけの段階で塩を控えることができます。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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