ブリゼ生地

キッシュの外側に使用した塩味のタルト
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

収穫時期

所要時間

●直径15㎝のタルト型1台分
薄力粉……200g
無塩バター……100g
水……40㏄
塩……4g

1: バターは細かく刻み、冷蔵庫で冷やしておく。
2: 分量の水と塩を合わせ、よく混ぜて溶かしておく。
3: ボウルにふるった薄力粉を入れ、（1）のバターを加える。薄力粉とバターを手ですり合わせるようにして混ぜる。さらさらした状態になったら（2）を加えて混ぜ、ひとかたまりにする。平らな円形にしてビニール袋などに入れ、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
4: クッキングシートを大きめに切って生地をはさみ、麺棒を使って厚さ約2㎜、型より少し大きめの円形に伸ばす。
5: （4）を型にかぶせ、内側にしっかり貼りつける。はみ出た生地を取り除いて整え、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
6: 底面にフォークで穴をあけてアルミ箔をかぶせる。パイ石やあずきなどで重しをして、180℃のオーブンで20分間、から焼きする。

浅利素子: あさり・もとこ; 秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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