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ハクサイ「タイニーシュシュ」のサンラータン
バランスの取れた酸味と辛味がクセになるおいしさ
- 下ごしらえ
ハクサイはきれいに洗い、繊維を断ち切るように5mm幅にせん切りにする。
シイタケは石づきを取って縦にスライス、豚ばら肉は約3cm幅に切り分ける。
●4人分
ハクサイ「タイニーシュシュ」……350g～400g（外葉5～6枚）
豚ばら肉……100g
シイタケ……4枚
水……1000cc
中華スープの素（練りタイプ）……大さじ1
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2
水溶き片栗粉……大さじ１
卵……2個
黒酢……大さじ2
塩……適宜
ラー油（お好みで）……適宜
- 1
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鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら中華スープのもと、酒、しょうゆを加える。
- 2
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豚ばら肉とシイタケを加え、アクが出たら取り除く。
- 3
-
ハクサイを加え、やわらかくなるまで約5分煮込む。
- 4
-
水溶き片栗粉を加え、溶きほぐした卵を少しずつ入れる。黒酢を加えて味見し、塩で味を調える。
- 5
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お好みでラー油を加える。
-
●サンラータンは辛くて酸っぱい中華スープのことです。
●「タイニーシュシュ」は、煮込んでも食感がほどよく残るすぐれもの！
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
