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ハクサイ「タイニーシュシュ」のベトナム風サラダ
新鮮なタイニーシュシュは生食がおすすめ！
みずみずしくて甘くて、サクサクです
- 下ごしらえ
ハクサイ、パプリカ、シャンツァイをきれいに洗っておく。
ピーナッツは粗く刻む。
●4人分
ハクサイ「タイニーシュシュ」……350g～400g（外葉5～6枚）
パプリカ（赤・黄）……各1/4個
パクチー(香菜）……1束
ピーナツ……10粒
〈ドレッシング〉
ナンプラー……大さじ2
レモン汁……大さじ3
グラニュー糖……大さじ2
水……大さじ1
ニンニク（スライス）……5～6枚
トウガラシ……1/3本
- 1
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ハクサイは繊維を断ち切るように約3㎜幅に、パプリカは縦にせん切りにする。パクチーはしっかり水けを切り、約3cmの長さに切る。
- 2
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ドレッシングを作る。材料をすべて合わせ、よく混ぜる。
- 3
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（1）を混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかけて上にピーナッツを散らす。
-
●ピーナッツは、ぜひ入れてください。食感がよく、アクセントになりますよ！
●パクチーは「シャンサイ（香菜）」または「コリアンダー｣とも言われとも呼ばれ、アジア料理ではポピュラーな野菜です。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
