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「黒福」の煮びたし
●2～3人分
ナス「黒福」……1本
ショウガ……ひとかけ
刻みネギ……少々
サラダ油……大さじ2
だし汁……250mL
【A】しょうゆ……大さじ3
【A】みりん……大さじ2
【A】砂糖……小さじ2
- 1
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ナスは縦半分に切る。皮に2～3mm間隔で浅く切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
- 2
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ショウガは皮ごと包丁の腹の部分で軽くつぶしておく。
- 3
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フライパンにサラダ油とショウガを入れて、弱めの中火にかける。
- 4
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ナスの皮を下にして並べ、火でよく炒める。
- 5
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皮側に火が通ったら、ナスを返して残りの面を軽く焼く。
- 6
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だし汁と【A】を加え、煮汁が沸いたらそのまま2～3分煮る。
- 7
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器に盛り、刻みネギを散らす。
