食材から探す
ジャンルから探す
収穫時期から探す
テーマから探す
印刷画面を閉じる
カブのカルパッチョ たらこドレッシング
お刺身のようにスライスして食べると、そのものの美味しさが楽しめます
（料理：新田美砂子）
●2人分
カブ「二刀」……中2個
カブの葉……15ｇ程度
レモン……適宜
【たらこドレッシング】
たらこ（明太子でも）……20ｇ（1/3腹くらい）
酢……小さじ1.5
しょうゆ……小さじ1/4
塩……少々
サラダ油……小さじ1
- 1
-
カブは皮をむいて、横方向に2～3mm程度のスライスにする。
- 2
-
カブの葉は、沸騰したお湯の中に塩（分量外）を入れて、さっと茹でて、みじん切りにする。
- 3
-
レモンはいちょう切りにする。
- 4
-
たらこは腹から身をスプーンでこそげ取り、他の調味料と合わせる。
- 5
-
皿にカブを並べ、カブの葉とレモンを飾る。
- 6
-
食べる時に、（4）のドレッシングを回しかける。
-
カブ「二刀」は、かぶ独特の香りがないので、甘さと食感を存分に楽しめます。
- 新田美砂子
- にった・みさこ
野菜料理研究家・食と農コンサルタント。野菜の個性を生かした食べ方・使い方を多数手掛けてきたメニュー・商品開発の専門家。
