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「江都青長」の韓国風スープかけごはん

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寒い日にもぴったり
(料理:新田美砂子)

寒い日にもぴったり
(料理:新田美砂子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
冬のあったかメニュー
所要時間
30分

材料

●2人分
ミニダイコン「江都青長」……80g
牛切り落とし肉……60g
ごま油……小さじ2
長ネギ……15g
ご飯……茶わん軽め2杯分
鶏ガラスープ……450cc
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ1.5
塩・黒こしょう……少々
溶き卵……1個分

作り方

1

ミニダイコンは皮をむいて、1~2mmの厚さの薄いいちょう切りにする。

2

長ネギは小口切りにし、牛肉は一口大に切る。

3

鍋にごま油を入れて、弱~中火で長ネギと牛肉を軽く炒める。

4

(3)に鶏がらスープ、酒、しょうゆを入れて煮立ったらアクをすくい、(1)を加えて3~4分煮る。

5

(4)に溶き卵を回し入れ、火を止めて、塩と黒こしょうで味を調える。

6

器にご飯を入れて(5)をかける。お好みで、ラー油やコチュジャンを加える。

ポイント

「江都青長」は地域によっては“ビタミンダイコン”とも呼ばれ、ビタミンが豊富なダイコンです。生食や短時間の加熱がおすすめです。

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新田美砂子
にった・みさこ

野菜料理研究家・食と農コンサルタント。野菜の個性を生かした食べ方・使い方を多数手掛けてきたメニュー・商品開発の専門家。

https://www.courtyard.co.jp

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