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「みやこ」とサバ缶のショウガ煮

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サバ缶を使って、思い立ったらすぐに作れる煮物。たっぷりのショウガが魚のくさみを和らげ、カボチャの甘さと調和させてくれます。(料理:新田美砂子)

サバ缶を使って、思い立ったらすぐに作れる煮物。たっぷりのショウガが魚のくさみを和らげ、カボチャの甘さと調和させてくれます。(料理:新田美砂子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
お正月特集
所要時間

材料

●2~3人分
カボチャ「みやこ」…300g
サバ水煮缶……1個(150~200g程度)
【A】酒……大さじ2
【A】しょうゆ……大さじ2
【A】砂糖……大さじ2
【A】塩……少々
水……250cc
ショウガ……10g

作り方

1

カボチャはタネとわたを取り、皮をところどころむいて、一口大に切る。

2

ショウガは千切りにする。

3

鍋にカボチャの皮を上にして並べ、【A】と水を入れて、中火にかける。

4

沸騰してきたら、軽く鍋を揺すり、中弱火にしてふたをして5分煮る。

5

(4)に水煮のサバ(汁は入れない)とショウガをカボチャの隙間に入れて、ふたをしないで5~7分煮る。(カボチャは竹串で刺して軟らかくなったか確認する)

ポイント

昔ながらの王道カボチャ「みやこ」のおすすめは煮物。ややしっとりとしていて滑らかな食感の「みやこ」は煮ると絶品。肉や魚などと一緒に煮てもおいしいカボチャ。

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新田美砂子
にった・みさこ

野菜料理研究家・食と農コンサルタント。野菜の個性を生かした食べ方・使い方を多数手掛けてきたメニュー・商品開発の専門家。
https://www.courtyard.co.jp

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