材料
●4人分
インゲン「ジャンビーノ」……200g
ベーコン（かたまり）……80g
バター……大さじ1
白ワインまたは酒……大さじ3
塩……適量
粗びき黒こしょう……小さじ1/2
レモン（くし形切り）……適量
インゲン「ジャンビーノ」……200g
ベーコン（かたまり）……80g
バター……大さじ1
白ワインまたは酒……大さじ3
塩……適量
粗びき黒こしょう……小さじ1/2
レモン（くし形切り）……適量
作り方
- 「ジャンビーノ」はスジを取り、4～5cm長さのぶつ切りにし、ベーコンは5㎜角の棒状に切ります。
- フライパンにバターを溶かし、1のべーコンを入れて弱めの中火で炒めます。
- 2のべーコンから脂が出てチリチリとしてきたら1の「ジャンビーノ」を加えて炒め合わせます。全体に油がなじんで色鮮やかになったら、白ワインをふり入れます。
- 3のフライパンにふたをして2分ほど蒸し煮にし、ふたを外して余分な水分を飛ばすように手早く炒め、塩と粗びき黒こしょうで味をととのえます。
- 皿に4を盛りつけ、レモンを添えて食卓で絞りかけます。
ポイント
●ゆでずに炒めるから豆の香りが際立ちます。
●白ワインで蒸し煮にしたあと、マヨネーズを加えてからめれば、人気のマヨ炒めになります。
