材料
●4人分
タマネギ「湘南レッド」……2個
米……大さじ3
牛赤身ステーキ肉……200g
鷹の爪……1本
ニンニク……1片
【A】ゴマ油……大さじ3
【A】レモン汁……1個分
【A】ナンプラー……大さじ2
塩、コショウ……各適量
コリアンダー……適量
タマネギ「湘南レッド」……2個
米……大さじ3
牛赤身ステーキ肉……200g
鷹の爪……1本
ニンニク……1片
【A】ゴマ油……大さじ3
【A】レモン汁……1個分
【A】ナンプラー……大さじ2
塩、コショウ……各適量
コリアンダー……適量
作り方
- 「湘南レッド」は縦半分に切って芯をはずし、さらに繊維にそって薄切りにしてボウルに入れます。
- 米はフライパンで空いりにし、きつね色になったらすり鉢に入れて粗くすりつぶします。
- 牛肉は棒状に切り、フッ素樹脂加工のフライパンに入れ、水大さじ2～3と塩、コショウをふって中火にかけます。箸で混ぜながら水分がなくなるまでいり煮にし、手早く1のボウルに加えてよく混ぜ合わせます。
- 鷹の爪はタネを取って小口切りにし、ニンニクはすりおろして【A】と混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえてドレッシングを作ります。
- 3が冷めたら2の米と4のドレッシングを加えてよく混ぜ合わせ、器に形よく盛りつけてコリアンダーをあしらいます。
ポイント
●コリアンダーは、パクチー、香菜（こうさい、シャンツァイ）ともいわれます。茎のみじん切りをドレッシングに加えるとさらに香りが楽しめます。
