下ごしらえ
「シャオパオ」は、水洗いし根元から縦半分に切り分ける。
材料
●4人分
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
カニ缶……1缶（100g）
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……200cc
サラダ油……小さじ1
塩……少々
卵白……卵2個分
水溶き片栗粉……大さじ1
ごま油……小さじ1
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
カニ缶……1缶（100g）
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……200cc
サラダ油……小さじ1
塩……少々
卵白……卵2個分
水溶き片栗粉……大さじ1
ごま油……小さじ1
作り方
- 鍋に湯を沸かし、サラダ油を加えて「シャオパオ」を1分半ゆでます。ゆでたらざるに上げ、ごま油を加えてなじませておきます。
- 鍋に水200cc入れ湯を沸かし、中華スープの素とカニ缶を加えます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、よく溶いた卵白を回しかけます。卵白がふわっと浮いてきたら大きくかき混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
- お皿に1の「シャオパオ」を並べて、2のあんをかけます。
ポイント
●「シャオパオ」をゆでる時、油を少量入れることで色よくツヤよく仕上がります。
●淡雪あんかけは、カニ缶の代わりにカニカマでもおいしく作れます。
