下ごしらえ
「シャオパオ」はよく洗い根元から4等分に切り、さらに茎と葉に分けておく。
ニンニクは、皮を剥き包丁の背などでつぶしておく。
ニンニクは、皮を剥き包丁の背などでつぶしておく。
材料
●4人分
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
スペアリブ……700g
ニンニク……2片
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……2.5L
酒……10cc
塩・こしょう……少々
ミニチンゲンサイ「シャオパオ」……8株
スペアリブ……700g
ニンニク……2片
中華スープの素（半練りタイプ）……小さじ1
水……2.5L
酒……10cc
塩・こしょう……少々
作り方
- 鍋に水・ニンニク・スペアリブ・酒を入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら1時間半ほど煮込みます。
- 「シャオパオ」を加えてさらに2分程度煮込んだら、中華スープの素と塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛りつければ完成。
ポイント
●スペアリブが骨からほろりと取れるくらいじっくりと煮込みます。
●「シャオパオ」は、存在感を出すように大きめに切りました。
