材料
ダイコン「冬自慢」 1/2本（約500ｇ）
ユズ……1/2個
塩……5ｇ （ダイコンの１%）
すし酢……100㏄
ハチミツ……20ｇ
ユズ……1/2個
塩……5ｇ （ダイコンの１%）
すし酢……100㏄
ハチミツ……20ｇ
作り方
- 「冬自慢」は皮をむき、約5㎜角で長さ5㎝の棒状に切ります。ユズは皮を幅広にむき、端から千切りにします。
- 「冬自慢」に塩を振り入れてもみ込み、水分を出します。十分に水分が出たら、よく絞って水けをきります。
- ビニール袋に、すし酢とハチミツを入れて混ぜ、2とユズの千切りを入れます。袋の上からよくもみ込み、約1日冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。
ポイント
●「冬自慢」とユズは相性抜群。少し優しい味にするため、クセのないハチミツを使用しました。
