下ごしらえ
「冬自慢」は短時間で味が染みやすいように乱切りにします。
イカは下処理をして輪切りに。ゲソも使います。
イカは下処理をして輪切りに。ゲソも使います。
材料
●4人分
ダイコン「冬自慢」……500～600g程度
イカ……1パイ
かつおだし（顆粒）……適量
水……「冬自慢」が浸るぐらい
砂糖……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
ネギ……お好みで適量
ダイコン「冬自慢」……500～600g程度
イカ……1パイ
かつおだし（顆粒）……適量
水……「冬自慢」が浸るぐらい
砂糖……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
ネギ……お好みで適量
作り方
- 「冬自慢」を鍋に入れ、水と調味料を加えます。
- 沸騰したら火を弱め、落し蓋をして「冬自慢」に火を通します。
- 火が通ったら、イカを入れてサッと煮ます。
- お皿に盛って、お好みでネギなどを散らせば出来上がり。
ポイント
●「冬自慢」は濃い味も薄味でも受けとめてくれる懐の深いダイコンです。お好みの味付けを探してみてください。
