下ごしらえ
「あやめ雪」は茎を落とし、洗っておく。
材料
●4人分
カブ「あやめ雪」（中くらいの大きさ4個）……約450ｇ
チキンブイヨン……300㏄
バター……20ｇ
牛乳……200㏄
生クリーム……100㏄
塩・こしょう……適量
黒粒こしょう……少々
イタリアンパセリ……少々
カブ「あやめ雪」（中くらいの大きさ4個）……約450ｇ
チキンブイヨン……300㏄
バター……20ｇ
牛乳……200㏄
生クリーム……100㏄
塩・こしょう……適量
黒粒こしょう……少々
イタリアンパセリ……少々
作り方
- 「あやめ雪」は皮をむき、薄くスライスする。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、（1）を弱火でソテーする。
- （2）にチキンブイヨンを加え、アクを取りながら「あやめ雪」がやわらかくなるまで煮る。粗熱がとれたらミキサーにかけ、網でこす。
- （3）に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛る前に再度味をみる。器に盛り、砕いた黒粒こしょうとイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
ポイント
●（3）の状態で冷凍保存ができます。
●（4）で味つけをしますが、冷えると塩味が足りなく感じるので、もう一度味をみましょう。
