下ごしらえ
●「あやめ雪」は茎を少し残して葉を落とし、皮をむいておく。
●グレープフルーツは小房に分けて、皮をむく。
●グレープフルーツは小房に分けて、皮をむく。
材料
●4人分
カブ「あやめ雪」（小）……8個
グレープフルーツ（白）……1個
白ワインビネガー……大さじ2
はちみつ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
ミント……適量
カブ「あやめ雪」（小）……8個
グレープフルーツ（白）……1個
白ワインビネガー……大さじ2
はちみつ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
ミント……適量
作り方
- 「あやめ雪」は６等分に切り、塩で軽くもむ。水けが出たらさっと洗い流して、キッチンペーパーでふく。
- ボウルに白ワインビネガーとはちみつ、オリーブオイルを入れて混ぜる。（1）とグレープフルーツを加えて合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り、ミントの葉を刻んで散らし、最後に上にもあしらう。
ポイント
●「あやめ雪」は時期や品種によって大きさが異なります。今回は小さめのものを使用しています。
●「あやめ雪」とグレープフルーツの大きさをそろえると、器に盛りつけた時に見栄えがよくなります。
●「あやめ雪」は皮つきのまま調理して、赤紫色と白色の彩りを楽しむこともできます。
