サツマイモの洋風おやつといえば、コレ！
甘くて濃厚な味わいで、ひとつまたひとつと手が伸びます
（料理：浅利素子）
下ごしらえ
●サツマイモ（B）を水にさらしてアク抜きをする。
●シロップ水を作る。水と砂糖を混ぜ、火にかけて砂糖を溶かす。
●卵黄液を作る。卵黄と牛乳をよく混ぜ、乾かないようにラップをしておく。
●シロップ水を作る。水と砂糖を混ぜ、火にかけて砂糖を溶かす。
●卵黄液を作る。卵黄と牛乳をよく混ぜ、乾かないようにラップをしておく。
材料
●13〜15個分
サツマイモ（A）……400g
サツマイモ（B）……約1㎝厚の輪切り13～15枚
砂糖……50g
無塩バター……20g
卵黄……1個
生クリーム……大さじ5
〈シロップ水〉
水……大さじ1
砂糖……大さじ1
〈卵黄液〉
卵黄……1個
牛乳……大さじ2
サツマイモ（A）……400g
サツマイモ（B）……約1㎝厚の輪切り13～15枚
砂糖……50g
無塩バター……20g
卵黄……1個
生クリーム……大さじ5
〈シロップ水〉
水……大さじ1
砂糖……大さじ1
〈卵黄液〉
卵黄……1個
牛乳……大さじ2
作り方
- サツマイモ（A）は皮をむいて3㎝角くらいに切り、水にさらしてアクを取る。
- サツマイモ（B）をスチーム容器（※1）に入れ、電子レンジ（600W）で5分間加熱する。取り出してシロップ水を両面に塗り、乾かないようにラップをしておく。
- （1）をスチーム容器に入れ、電子レンジ（600W）で5分30秒間加熱する。
- （3）をボウルに移して温かいうちに砂糖と無塩バターを加え、ブレンダー（※2）で混ぜる。さらに卵黄と生クリームを加えてよく混ぜる。
- （4）を（2）の上に乗せて形を整える。表面に卵黄液を塗り、オーブントースターで焼き色をつける。
ポイント
●サツマイモのやわらかさや甘みによって砂糖や生クリームの量が若干異なります。サツマイモに加える砂糖や生クリームは、2回に分けて味を確かめながら加えてください。
※1スチーム容器がない場合は、蒸し器や耐熱容器に入れてラップをして加熱してください。
※2ブレンダーがない場合は、熱いうちに裏ごしして泡立て器で混ぜてください。
