ホウレンソウのクリームパスタ

2019/09/02

ホウレンソウがたっぷり入ったクリーム仕立て。
乳脂肪分が控えめだから口当たりが軽やか
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

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●パスタをゆでる準備をする。湯1Lに対し15gの塩を入れて沸かす。
●ホウレンソウは洗って根元を落とし、食べやすい大きさ（4等分）に切る。

●2人分
ホウレンソウ……1束（約100g）
生ハム……60g
パスタ……160g
無塩バター……20g
生クリーム（乳脂肪分35％）……100㏄
牛乳……30㏄
塩……少々
黒粒こしょう……少々

鍋に湯を沸かしてパスタを入れ、1分間かき混ぜる。火を止めてフタをし、規定のゆで時間より1分短い時間そのままにする（火を止めても余熱でゆで上がる）。
フライパンに無塩バターを入れて熱し、溶け出したらホウレンソウを加えて炒める。生ハムを大きめにカットして加え、生クリームと牛乳を入れて軽く沸いたら火を止める。
（1）のパスタをザルに上げて湯をきり、（2）に加えて火にかけクリームとよくからめる。塩少々を加えて味を調え、器に盛りつける。上に黒粒こしょうをひいて振りかける。

ポイント

●パスタを1分間ゆで、火を止めてフタをしておけば、ちょうどよいゆで上がりになります。
●パスタをゆでる時に入れる塩と生ハムから出る塩分で、クリームがほどよい塩加減になるので、味つけの段階で塩を控えることができます。

浅利素子

あさりもとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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