材料
●2人分
ナス「飛天長」……1本
厚揚げ……1枚
ひき肉（豚）……100g
【A】すりおろしニンニク……小さじ1
【A】すりおろしショウガ……小さじ1
【A】豆板醤……小さじ1
【A】酢……小さじ1
【A】砂糖……小さじ1
【A】塩……少々
【B】酒……小さじ1
【B】しょうゆ……小さじ1
【B】オイスターソース……大さじ2
【B】鶏がらスープ……50cc
小ネギ……適量
サラダ油……大さじ1
水溶き片栗粉……適量
ナス「飛天長」……1本
厚揚げ……1枚
ひき肉（豚）……100g
【A】すりおろしニンニク……小さじ1
【A】すりおろしショウガ……小さじ1
【A】豆板醤……小さじ1
【A】酢……小さじ1
【A】砂糖……小さじ1
【A】塩……少々
【B】酒……小さじ1
【B】しょうゆ……小さじ1
【B】オイスターソース……大さじ2
【B】鶏がらスープ……50cc
小ネギ……適量
サラダ油……大さじ1
水溶き片栗粉……適量
作り方
- ナスは細切りにし、塩を少しふりかけて10分ほど置いておく。水分が出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。小ネギは小口切りにする。
- 厚揚げはグリルやトースターなどで、両面を香ばしく焼く。（油が気になる方は焼く前にキッチンペーパーで軽く押さえて取る）
- フライパンを火かけて熱し、サラダ油を入れ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ナスと【A】を加えて、炒め合わせる。
- ナスに火が通ったら、【B】を加え、手早く全体を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
- 焼き上がった厚揚げを皿に盛り付ける。その上にナスの甘酢あんかけをかけて、小ネギを振りかける。
