材料
●4人分
ナス「マー坊」……2本
豚ひき肉……150g
ネギ……1/2本
ニンニク、ショウガ……各1かけ
【A】赤みそ……大さじ1
【A】しょうゆ……大さじ2
【A】酒……大さじ2
【A】砂糖……小さじ1/2
【A】豆板醤……小さじ1/2
【A】オイスターソース……小さじ1/2
ゴマ油……大さじ1
水溶き片栗粉……大さじ1
ナス「マー坊」……2本
豚ひき肉……150g
ネギ……1/2本
ニンニク、ショウガ……各1かけ
【A】赤みそ……大さじ1
【A】しょうゆ……大さじ2
【A】酒……大さじ2
【A】砂糖……小さじ1/2
【A】豆板醤……小さじ1/2
【A】オイスターソース……小さじ1/2
ゴマ油……大さじ1
水溶き片栗粉……大さじ1
作り方
- 「マー坊」は乱切りに、ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。【A】はよく混ぜ合わせておきます。
- フライパンにゴマ油とネギ、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、よい香りがしてくるまで炒めます。
- 豚ひき肉と【A】を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒めます。
- 「マー坊」を加えてさらに炒め、しんなりして火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
ポイント
●「マー坊」の鮮やかな色を残したい場合は、あらかじめ高温の油で素揚げしておきます。
