ニンジン「ベーターリッチ(R)」のパウンドケーキ

2018/10/23

ケーキに使う野菜の代表といえばニンジン！
ほんのり甘く優しい味わいのパウンドケーキです
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

テーマ

PDF

●型に溶かし無塩バター（分量外）を薄く塗り、クッキングペーパーを型の高さより約1.5cm出るように切って貼りつける。
●無塩バター、卵は常温に戻しておく。
●ニンジンはきれいに洗い、ヘタを落としておく。皮はむかない。
●オーブンは170℃に予熱しておく。

●7×23×高さ6㎝の型1台分
ニンジン「ベーターリッチ(R)」……160g
無塩バター……100g
砂糖……50g
卵……2個
小麦粉……150g
ベーキングパウダー……小さじ2
シナモン……小さじ1/2
アーモンドスライス……適量

卵はよく溶きほぐしておく。小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるっておく。ニンジンはおろし金ですりおろしておく。
ボウルに無塩バターを入れて砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで撹拌する。
（1）の卵を4回に分けて（2）に加える。卵を入れると分離してくるので、その都度、小さじ1～2のふるった小麦粉（分量外）を加え、分離を解消させながらよく撹拌する。
（3）に（1）ですりおろしたニンジンを加え、よく混ぜる。
（4）に（1）でふるっておいた粉類を少しずつ入れながら、さっくりと混ぜ合わせる。型に均等に流し込み、上にアーモンドスライスを散らす。余熱しておいたオーブンに入れ、40～45分間焼く。
真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、型からはずして網などにのせて冷ます。

ポイント

● 作り方4のニンジンを加えた時にも分離しますが、すぐに粉類を入れるので分離しても大丈夫です。