下ごしらえ
干しシイタケはもどしておきます（もどした汁はとっておきます）。
材料
●4人分
キュウリ「フリーダム」……5本
干しシイタケ……3～4枚
ネギ……1/2本
【A】酢……大さじ4
【A】砂糖……大さじ3
【A】しょうゆ……大さじ4
【A】干ししいたけのもどし汁……大さじ3
【A】鷹の爪（輪切り）……少々
【A】和風だしの素……少々
ゴマ油……大さじ2
キュウリ「フリーダム」……5本
干しシイタケ……3～4枚
ネギ……1/2本
【A】酢……大さじ4
【A】砂糖……大さじ3
【A】しょうゆ……大さじ4
【A】干ししいたけのもどし汁……大さじ3
【A】鷹の爪（輪切り）……少々
【A】和風だしの素……少々
ゴマ油……大さじ2
作り方
- 「フリーダム」は蛇腹切りにし、塩（分量外）をすりこみます。しばらく置いてしんなりしたら、さっと水洗いして水気を絞り、3cm長さに切ります。
- もどした干しシイタケとネギはせん切りにします。
- 鍋にゴマ油を熱し、2を炒めます。そこへ【A】を加えて、ひと煮立ちさせます。
- 3を熱いうちに1の「フリーダム」にかけて漬け込みます（漬け込みは時間外）。
ポイント
●冷やしていただくとさらにおいしくなります。
