プランターガーデンダイアリー　Vol.3

2020/02/14

料理家のミノカモさんが自宅のベランダで野菜と花の栽培に挑戦！ 野菜は種から、花は苗からスタートして、1月までの約4カ月間、「つくる×たべる×ながめる」を楽しもうという欲張りな企画です。11月、ミニダイコンとミニチンゲンサイをいよいよ収穫。プランターで育てた根菜を使ったミノカモさんの料理を、レシピ付きでご紹介します。

11月初旬：ミニダイコンとミニチンゲンサイは順調に生育

小さいながら「ダイコンらしさ」が確認できれば収穫間近

種まきからほぼ1カ月、ミニダイコンはこのころになると土の上に姿を見せてくれるように。小さいながら立派にダイコンらしく育っていることに、ミノカモさんは安堵（あんど）。

ミニチンゲンサイと「ガーデンレタスミックス」も、プランターの中で元気に成長。途中で収穫した「ガーデンレタスミックス」は、次の葉が育ってきて、まだまだ楽しめそうですが、そろそろ全ての葉を収穫する時期。「サラダや料理のあしらいに活躍してくれたので、何だか名残惜しいですね（笑）」（ミノカモさん）

11月中旬：発育のバラつきに悩みつつ、ミニダイコンを収穫

不安的中、カブは残念ながら期待通りの形にならず

元気に育つ野菜がある一方で、カブ類とミニニンジンは期待通りに成長していない様子。不安になったミノカモさんがカブを抜いてみたところ……「やはり根の部分が球形になっていませんでした。それでも、1カ月以上見守って愛着があるので、そのまま昼食のラーメンに添えてみました」（ミノカモさん）

ついに収穫！ 採れたてのミニダイコンで早速料理開始

11月中旬の晴天の日に、ミニダイコンを収穫。「とうとうこの日がやってきた！ という気持ちでどきどきしながら抜いてみると、土の中からミニダイコンが登場！ 小さいけれど、ちゃんとダイコンの形をしていてかわいらしい」（ミノカモさん）

「貴重なダイコン、どう調理しようかとあれこれ悩みましたが、冷蔵庫にあった豚のロース肉と一緒にソテーすることに。 味付けは、みそとみりんとごま。和風の味付けですが、ミニダイコンの形を生かして肉と一緒に盛り付けると、レストランのような一品になりました！」（ミノカモさん）

「豚ロースとミニダイコンのソテー（みそごまソース）」の作り方

●材料（1人分）
とんかつ用豚ロース　1枚
ミニダイコン　3〜4本
塩　少々
水　大さじ3
 
A（混ぜておく）－－－－－－－－－－－－－ 
みそ　大さじ1
みりん　大さじ1
 
いりごま　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

●作り方
１豚肉に塩を少々ふり下味を付ける。
２フライパンにオイル、1の豚肉を入れ中火で加熱し、片面を焼いたら返してダイコン、水を入れ、ふたをする。
３肉に火が通ったら、Aを入れて混ぜ、ごまを加える。

11月下旬：収穫したミニチンゲンサイを中華風の料理で堪能

収穫したてのミニチンゲンサイのみずみずしさは格別

11月中旬ごろから、ミニチンゲンサイを収穫したくてウズウズしていたというミノカモさん。「サカタのタネさんに画像を送って見てもらったところ、そのときは『もう少し待ちましょう』とのアドバイス。数日仕事で留守をして、帰宅してみると、ミニチンゲンサイがぐっと大きくなっていてびっくり！ アドバイス通り、ここまで待って本当によかった」（ミノカモさん）

「チンゲンサイといえば中華のイメージ。今回は、自宅にある材料や調味料で、少しニンニクを利かせた中華風の炒め物を作ることにしました。収穫したてのミニチンゲンサイは、加熱してもみずみずしくておいしい！」（ミノカモさん）

「ミニチンゲンサイと鶏肉の中華風炒め」の作り方

●材料（1人分）
鶏もも肉　　1／2枚
ミニチンゲンサイ　5～6株
ダイコン（厚さ1cmのスライス）　4枚
カシューナッツ（ピーナツでも可）　15粒くらい
おろしニンニク　1片分
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
日本酒　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
黒こしょう　少々
水　50cc

●作り方
１ダイコンは1cm角に、鶏もも肉は3cm角、ミニチンゲンサイは縦半分にカットする。鶏もも肉は、しょうゆ、みりん、日本酒、おろしニンニクに10分ほど漬けておく。
２フライパンにオイルを入れ、ダイコン、鶏もも肉、カシューナッツを入れ炒める。鶏もも肉にほぼ火が通ったら、水とミニチンゲンサイを入れ、こしょうをふる。水分が飛んだら完成。

「中華風の炒め物を作っても、まだミニチンゲンサイが残っていたので、公園で食べた朝ご飯サンドイッチの隙間に入れてみました」（ミノカモさん）

次回最終回では、４カ月間のガーデニング生活を振り返ります

同じようにプランターで愛情をかけて育てても、ミニニンジンは残念ながら、か細いまま。次回の最終回では、予想通りに行かなかった理由も含め、10月～1月までのガーデニング生活を振り返ります。

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