野菜のチカラ カボチャ×免疫力アップ

カボチャには、免疫力を高め、がん予防や免疫力アップに効果があるとされるβ－カロテン、血液の流れをよくして冷えの改善にもよいとされるビタミンEが豊富に含まれています。身体には欠かせないカリウムやカルシウムなどのミネラルも多く含まれています。

薬膳の視点からみると、消化の働きを整えて、元気をつけ免疫力を高めるため、冷えや胃腸虚弱、夏バテによる食欲不振にも効果的。疲労回復や風邪予防、免疫力アップの食材として優秀です。元気がないときや、風邪をひいて体力がないときにも特に食べたい野菜です。

また、冬至の日にカボチャを食べる習慣もありますが、温める働きがあるので夏だけでなく冬の寒い時期にカボチャを食べることは身体にとってもうれしい習慣です。

カボチャの皮やその付近にこそカボチャの栄養がたくさん詰まっているので、皮ごとおいしく食べたいもの。ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養をとることができます。皮をむかずに蒸すことで、食べやすく煮崩れを防ぐこともできますし、おいしくいただけます。

カボチャの種は、ご自宅では捨ててしまいがちですが、優秀な働きを持ちます。体内の水分の代謝をよくする働きがあるので、むくみを解消してくれます。また、産後の女性にも特によく、産後のむくみや母乳の出を促す効果も。家庭菜園で採れたものだからこそ、実・皮・種全て食べたいものですね。