「みやこ」のサラダ

カボチャの甘みとサワークリームがよく合います
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

収穫時期

所要時間

15～30分

●2人分
カボチャ「みやこ」……300g
タマネギ……1/2個
レーズン……15g
マヨネーズ……50g
サワークリーム……30g
塩、コショウ……少々
アーモンドスライス……適量

1: 「みやこ」は電子レンジ（600w）で2分加熱し、少しやわらかくしてから一口大に切ります。さらに耐熱皿にのせてラップをし、竹串がすっと通るくらいまで、2～3分加熱します。
2: タマネギは繊維と直角に薄くスライスし水にさらします。10分ほどしたらザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと切ります。
3: ボウルにマヨネーズとサワークリームを入れてよく混ぜたら、1と2、レーズンを加え、ソースがよくからむように混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。
4: 器に盛りつけてアーモンドスライスをのせ、パセリのみじん切りを散らします。

浅利素子: あさり・もとこ; 秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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